Як почистити шампіньйони


як почистити шампіньйони

Печериці це гриби, культивовані в штучних умовах і, мабуть, єдиний сорт грибів, які можна їсти без боязні отруїтися. Їх навіть використовують у сирому вигляді для прикраси бутербродів, салатів. З печериць готують безліч смачних страв: їх гасять, маринують, варять супи, вони служать основою до різних соусів.

Але сьогодні мова піде не про те, як готувати, а про те,
як чистити шампіньйони. Виявляється, і в цьому процесі є свої нюанси.

З приводу миття грибів існує дві думки. Перше гриби при контакті з водою стають несмачними і водянистими, тому прихильники цієї ідеї просто очищають бруд сухою серветкою. Охоронці чистоти не можуть вживати брудний гриб в їжу і ретельно промивають печериці або замочують їх. Ми пропонуємо метод золотої середини – покладіть гриби в друшляк, помийте під проточною водою, а потім швидко просушіть рушником.

Гриби не встигнуть ввібрати в себе надлишок води, зате добре очистяться від бруду. Тепер сортуємо гриби за розміром, одночасно гострим ножем оновлюючи зріз ніжки. Чим довше гриби пролежали в магазині або у вашому холодильнику, тим більше доведеться зрізати.

Всохла, млява ніжка такий і залишиться, незалежно від способу приготування. Маленькі гриби залишаємо цілими, а великі, більше 4-5 см, нарізаємо на шматочки потрібного вам розміру, попередньо звільнивши капелюшок від плівки.

Плівка вбирає в себе пил, бруд, тому її обов’язково слід очищати. Гострим ножем підхопите край плівки і потягніть його до центру. Якщо вона обірвалася, знімайте її скоблящімі рухами.
Зверніть увагу на спідничку, в яку надіта ніжка печериці.

З точки зору кулінарії вона цілком безпечна і їстівна, але виглядає вона не естетично, тому більшість людей воліють очистити ніжку гриба. Загляньте під капелюшок гриба. Бачите коричнюваті платівки?

Деякі люди так ретельно чистять печериці, що видаляють ці пластинки. Проте саме вони надають страві характерний грибний смак і аромат. Вибір за вами пікантний смак або естетичний вигляд страви.

Дотримуючись наших порад, як чистити печериці, ви зможете приготувати страву з гарними смаковими якостями, в якому збережеться грибний смак і чудовий аромат, що дозволить вам з’їсти його з особливим задоволенням.

Як почистити шампіньйони