Капуста і її корисні властивості


Капуста і її корисні властивості
Опис обробітку капустяної культури зустрічається ще в давньоєгипетських папірусах. На початку нашої ери капусту стали вирощувати жителі Кавказу. На Київської Русі вона стала популярна в IX столітті, потрапивши до нас із Греції. Давньоримські патриції, відомі своїми пишними бенкетами, любили смакувати капусту на десерт як ласощі.

Через стільки століть уже не віриться, що цього буденного продукту стародавні лікарі та історики колись співали дифірамби. До речі, капусту хвалили зовсім недарма – вона дійсно володіє унікальними властивостями.

Марк Порцій Катон, письменник і державний діяч Стародавнього Риму, який багато займався землеробством, писав у своєму трактаті про землеробстві, що цей овоч незамінний при лікуванні пацієнтів з ранами та виразками; із хворою печінкою; із порушеннями шлунка; з ураженням суглобів, очей. Він радив годувати слабких і хворобливих дітей капустяним листям, щоб зміцнити їх здоров'я.

Піфагор писав, що цей чудовий продукт сприяє бадьорості і гарного настрою.

У староруських рукописних джерелах є вказівки про лікування опіків за допомогою капусти, стовченої і змішаної з яєчним білком. А також в них згадувалося про своєрідний лікуванні сечокам'яної хвороби, для якого було необхідно спалити капустяний корінь і прийняти усередину попіл.

Опис і хімічний склад

Це одне з найстаріших культурних рослин. Відноситься до сімейства хрестоцвітних. Має безліч різновидів. Широко поширена в Європі та Америці. Довго зберігається, практично не втрачаючи своїх властивостей. Це не тільки смачна овочева культура, але і відмінне лікарська рослина.

До складу капусти входять мінеральні солі (фосфор, кальцій, сірка, калій), Ліпаза, лактоза, жири, вітаміни, фітонциди. На 90% капуста складається з води.

Крім вітамінів A, C, B1, B6, K, P, капуста містить вітамін U. Метілметіонін сульфоній хлорид, або вітамін U – це противиразкову засіб, що є похідним речовиною незамінної амінокислоти метіонін. Назва вітаміну було дано на честь латинського слова «ulcus», Що означає -«виразка». Досвідченим шляхом було виявлено, що це штучно синтезована речовина чудово виліковує виразкову хворобу.

У капусті міститься значна кількість вітаміну C (аскорбінова кислота). Також в ній присутній особливо стійка різновид аскорбінової кислоти – аскорбиген.

Багато в чому, своїми корисними властивостями цей овоч зобов'язаний фітонцидам і лізоциму. Фітонциди – це природні речовини, що містяться в деяких рослинах, які пригнічують розмноження мікробів і найпростіших. Речовина лізоцим має потужну бактерицидну дію.

Невисокий вміст вуглеводів дозволяє хворим на цукровий діабет харчуватися капустою без всяких обмежень.

Застосування в народній медицині

Найбільш відоме і значне властивість капусти – це здатність зупиняти виразковий процес в шлунково-кишковому тракті. Друге, не менш популярне її властивість – це зовнішнє застосування при ударах і запаленнях.

Капустяний сік

Його добувають віджиманням зі свіжого листя. Сік володіє приємним смаком і тонким ароматом. Більш простий варіант лікування – це розтирання капустяного листа в кашку. Однак далеко не завжди рекомендується застосовувати таку кашку для лікування, оскільки в ній міститиметься клітковина, а для багатьох захворювань клітковина може бути чинником загострення.

Сік отримують за допомогою соковижималки. Якщо її немає, капустяне листя можна пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Отриману масу треба віджати через марлю, щоб відокремити сік від м'якоті.

Якщо сік зберігати в прохолодному місці, то він зберігає свої корисні властивості протягом двох днів.
Показання: приймати всередину три рази на день по 250 мл соку до їжі, протягом 30 днів, при наступних захворюваннях: гастрит, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, коліт, захворювання печінки і жовчного міхура. До того ж сік є ефективним у лікуванні жовтяниці, геморою, хвороб селезінки.

Курс можна повторювати раз на півроку в профілактичних цілях, з меншим дозуванням.

Сік з додаванням інших корисних інгредієнтів

Для лікування деяких захворювань сік застосовують не в чистому вигляді, а з додаванням корисних інгредієнтів, таких, як мед і морквяний сік.

Що лікуємо?Чим лікуємо?
Захворювання нирок Сік і мед у рівних пропорціях
Профілактика і лікування ожиріння Капустяний сік і морквяний сік (у співвідношенні 1:2)
Безсоння Сік і мед (1 ст. ложка меду на склянку соку)

Капустяний лист

Свіже листя рекомендують прикладати до синців, хворим суглобам, опіків, наривів.

При виникненні ударів і синців на тілі, до потерпілого місця прикладають свіжий і добре промитий капустяний лист. Потім фіксують лист марлевою пов'язкою. Міняти лист треба кожні чотири години.

Квашена

Квашена капуста є не тільки смачною їжею. Вона створює відмінні умови для активного росту корисної кишкової мікрофлори. У ній міститься молочна кислота, яка утворюється тоді, коли відбувається розпад глюкози. Глюкоза, розпадаючись, стає головним джерелом енергії для організму.

Квашена і свіжа капуста, при регулярному вживанні: призводять до якнайшвидшого лікуванню бронхіту; запобігають атонію кишечника (Цей стан «млявості» кишок, при якому кишечник майже перестає функціонувати); Зменшують запалення вен; загоюють трофічні виразки.

Цей полезнейший продукт включають в дієтичне харчування пацієнтів, які страждають на атеросклероз, подагру, ожиріння, жовчнокам'яної хворобою. Капустяний сік пом'якшує горло, зменшуючи біль при кашлі.

Варена

Відвар з капусти добре приймати при захворюваннях дихальних шляхів. Дозування – по чверть склянки п'ять разів на день.

При золотусі і екземі добре допомагає компрес з дрібно нарізаних капустяних листків, зварених в молоці і змішаних з висівками.

Варені капустяне листя добре використовувати для пом'якшення затверділої шкіри. Для цього треба свіжозвареного листя подрібнити, додати туди води, в якій вони варилися. Руки змастити олією, потім опустити їх в цю суміш, поки вона гаряча. Процедура проводиться до тих пір, поки капуста повністю не охолоне.

Капуста має невисоку калорійність (15 ккал на 100 грам), При цьому в її складі присутній тартроновая кислота, яка уповільнює трансформацію вуглеводів в жири. Правда, тартроновая кислота розпадається при тепловій обробці продукту, цей факт слід пам'ятати.

Недоварена

У такому вигляді капусту вживають при запорах, разом з тією водою, в якій вона варилася. У день бажано випити не менше склянки цієї води. Якщо капустяне листя не доварити і в такому вигляді з'їсти – вони нададуть послаблюючу дію, а якщо листя переварити – то ефект стає зворотним.

Настій

Настій капусти добре допомагає при безсонні. Для того щоб зробити настій, треба взяти столову ложку капустяного насіння, залити свіжим соком в такій же кількості, потім додати склянку води. Суміш протягом декількох днів наполягають, після цього – проціджують. Приймають настій до їжі, три рази на день по половині склянки.

Розсіл

При таких захворюваннях, як застуда, бронхіт, цукровий діабет, гепатит, запор, метеоризм, геморой, статеве безсилля, післяопераційний парез кишечника, дисбактеріоз, занепад сил, гіподинамія – добре застосовувати капустяний розсіл.
Пити його треба в підігрітому вигляді. Курс лікування не менше місяця, потім перерва 14 днів, і можна повторити лікування.

При застудах – в розсіл доливають теплу воду.
При запорі – розсіл підсолюють.
Розсіл з додаванням томатного соку в пропорції 1:1 допомагає при каменях в печінці.
Для того щоб позбутися від невеликих жовчних каменів, п'ють розсіл з лимоном і рослинним маслом.
Рецепт ліки: змішати 500 мл розсолу, 200 мл рослинного масла, сік двох лимонів. Однак займатися самолікуванням в цьому випадку вкрай небажано, оскільки процес вигнання каменів може супроводжуватися сильним болем. Користуватися цими ліками можна виключно під наглядом лікаря.

Сік квашеної капусти

Різниця між «квашеним» соком і розсолом в тому, що сік більш концентрований. При віджиманні листя, в сік потрапляють і деякі з корисних речовин, які містяться виключно в листі. Застосовують сік по 200 – 250 мл соку тричі на день при геморої, запорах, а з додаванням лимонного соку – і при діабеті.

Лікування ангіни і стоматиту

Капустяний сік застосовується для полоскання ротової порожнини при ангіні і стоматитах.
Крім полоскання, слизову рота по кілька разів на день протирають серветкою, змоченою в соку.

Лікування шлунково-кишкового тракту

Благотворну дію капустяного соку на дванадцятипалу кишку та шлунок доведено кілька десятиліть тому американськими і швейцарськими лікарями. У Радянському Союзі корисність капустяного соку в 1962 р підтвердив Фармакологічний комітет МОЗ.

При захворюваннях ШКТ пацієнт вживає лише легкозасвоювану їжу, а після їжі – обов'язково випиває склянку сирого свіжого соку. Болі у шлунку, відрижка, здуття – ці симптоми швидко зникають, завдяки соку. Сам курс капустяного лікування триває не менше місяця. Іноді сік п'ють з додаванням настоянки кмину – для того, щоб позбутися від здуття живота.

Також доведено протизапальну дію соку на тонкий і товстий кишечник.

Лікування виразки шлунка та дванадцятипалої кишки

Тканина, яка вистилає стінки шлунка зсередини, є цілісною. Однак якщо механізм вироблення шлункового соку порушується і його стає занадто багато, то роз'їдаюче дія соку призводить до виразки стінок шлунка. Саме цей процес називається виразкою. Причинами виразки можуть служити хвороботворні бактерії; неякісна їжа; часте вживання ліків, побічною дією якого є вплив на ЖКТ; зловживання алкоголем.

Крім болю в шлунку, виразка проявляється такими симптомами як: відрижка, печія, блювання; шлункова кровотеча. Кровотеча – це ускладнення захворювання. Від тривалості протікання хвороби поява кровотечі не залежить – воно з'являється тоді, коли виразка роз'їдає кровоносні судини.

Захисна дія капустяного соку на слизову поверхню шлунково-кишкового тракту обумовлено антіулькус-фактором. Речовину, яку називають антіулькус-фактором, міститься і в деяких інших рослинах, однак найбільша концентрація його – в капустяному соку. Ця речовина сприяє якнайшвидшому загоєнню виразки.

Лікування застуди

Сік з додаванням невеликої кількості цукру володіє хорошим протизапальною дією, і вживається при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Є природним муколітики (відхаркувальним засобом).

Для полегшення стану при захворюваннях суглобів можна зробити компрес – намочити шматочок вовняної матерії в капустяному соку і зафіксувати на тому місці, де відчувається біль.

Лікування геморою

Геморой – це захворювання, що зустрічається найчастіше в проктологічної практиці. Освіта гемороїдальних вузлів призводить до сильних болів і кровотеч.

Половину склянки соку квашеної капусти приймати за півгодини до їжі, в якості засобу, розм'якшує стілець. Поступово кількість соку треба збільшувати до п'яти склянок на день.

Позбавлення від похмілля

Капустяний або огірковий розсіл добре знімає ознаки похмілля. Абстинентний алкогольний синдром, широко відомий в народі як «похмілля» – це стан фізичного дискомфорту, яке настає після великої кількості випитого алкоголю.

У організмі відбуваються зміни, які впливають на самопочуття:

  • Виникають головні болі.
  • Відчувається сухість у роті.
  • З'являються набряки.
  • Починається підвищений діурез, тобто часте сечовипускання.
  • Порушується гомеостаз, відбувається неправильний розподіл рідини в організмі – вода «йде» в набряки, кров гусне, головний мозок отримує недостатнє харчування.

Розсіл містить мінеральні солі у великій кількості. Ці солі нормалізують гомеостаз і призводять до поліпшення самопочуття.

Лікування головного болю

Головний біль – це загальний і неспецифічний симптом, виявити причину якого дуже складно. Традиційна медицина для зняття головного болю пропонує використовувати анальгетики. Однак часті прийоми медикаментозних засобів можуть призвести до шлункових розладів і виразкової хвороби шлунка, тому не варто зловживати ними.

Народний метод лікування головного болю полягає в наступному: капустяне листя злегка розім'яти, обкласти ними голову і зверху зафіксувати їх теплою, бажано, вовняний шапкою.

Лікування абсцесу

Гнійне запалення тканин, з подальшим утворенням гнійної порожнини, називається абсцесом. Виникає самостійно, або як ускладнення іншого захворювання.

Розвивається тоді, коли через пошкоджену шкіру в кровотік потрапляють хвороботворні мікроорганізми. Поки абсцес дозріває, в ньому збирається гній. Це заподіює сильний біль. Найчастіше абсцес лікують хірургічно – розкривають. Однак для цього він повинен бути дозрілим, щоб вичистити абсолютно весь гній.

Можна прикладати до місця абсцесу капустяне листя – для прискоренням процесу дозрівання.

Лікування подагри

Це захворювання, при якому в тканинах відбувається відкладення моноурата натрію (це сіль, що утворюється з сечової кислоти). Відбувається відкладення через те, що сечова кислота накопичується і практично не виводиться з організму. Відповідно, в крові підвищується концентрація цієї речовини.

Симптоматично подагра проявляється гострим артритом. Хвороба характерна більше для чоловіків, проте останнім часом кількість хворих жінок збільшилася.

Традиційна медицина використовує для лікування подагри:

  • Препарати, які впливають на патогенетичний механізм виникнення захворювання.
  • Препарати для симптоматичного лікування.

В якості симптоматичного лікування можна використовувати капустяне листя. Сирі, добре розім'яті листя вгамовується больові відчуття і приносять полегшення.

Лікування цинги

Це захворювання, що виникає при сильному дефіциті вітаміну C в організмі. В основному від цинги страждали люди, які довгий час перебували в ізольованих місцях – це кораблі далекого плавання, тюрми, обложені фортеці. Раніше цингу називали «хворобою мореплавців».

Навіть у морських боях люди не гинули так масово, як від цинги. Довгий час вважалося, що ця хвороба має епідеміологічний характер поширення – як чума або тиф. Однак в 1932 році було доведено, що нічого спільного з інфекційними захворюваннями цинга не має. Згодом моряки помітили: на тих кораблях, які везуть із собою вантаж з цитрусових плодів – практично ніхто не хворіє на цингу. Завдяки цьому спостереженню, в раціон харчування мореплавців стали додавати апельсини і лимони.

Коли Петро Перший будував свій флот, він переймав досвід будівництва та облаштування корабельного побуту у голландських майстрів. Завдяки цьому, у російських моряків в раціоні малися апельсини, які спеціально для них привозили з Півдня Європи, а також журавлина і квашена капуста. Ці продукти містять у собі велику кількість аскорбінової кислоти.

Звичайно, наукового пояснення тому факту, що квашена капуста і журавлина рятують від цинги, в той час не було. Але кмітливі моряки самі помітили таку позитивну особливість цих смачних продуктів харчування. Тим більше що квашена капуста і журавлина – це найпоширеніші продукти, вони були доступні навіть самим незаможним, на відміну від цитрусових плодів, які на той момент були дорогої дивиною.

Рецепти ефективних косметичних масок

Для старіючої шкіри: подрібнити свіже листя, додати чайну ложку меду, чайну ложку дріжджів і 50 мл свіжого яблучного соку. Розмішати до однорідної маси, нанести на шкіру обличчя і шиї на 15 хвилин. Потім змити прохолодною водою.

Від зморшок: свіжим капустяним соком просочити марлеву серветку, прикласти до шкіри на 15 хвилин. Потім умитися прохолодною водою.

Очищення та живлення сухої шкіри: зробити «кашку» з капустяного листя, нанести на шкіру, легенько втерти. Повторювати через кожні кілька днів.

Для живлення сухої шкіри: зварити в молоці свіже листя, щоб утворилася густа кашка. Нанести її в теплому вигляді на шкіру, змити через 15 хвилин.

Пом'якшення сухої шкіри при лущенні: взяти великі листи, обшпарити їх окропом, потім змастити їх соняшниковою або оливковою олією і прикласти до обличчя. Через 20 хвилин масло з особи можна змити теплою водою.

Від лущення: капустяну кашку змішати з жовтком яйця, і додати трохи соняшникової олії.

Для підсушування жирної шкіри: подрібнити квашену капусту в кашку, нанести на обличчя, зверху накрити обличчя серветкою або рушником. Маску необхідно тримати на обличчі протягом 20 хвилин. Повторювати раз на тиждень.

Для матовості і свіжості шкіри: взяти великі свіже листя, добре прополоскати в холодній воді. Потім прикласти увігнутою стороною листа до шкіри обличчя. Капустяний лист повинен нагрітися від зіткнення з шкірою. Дану процедуру краще проводити в положенні лежачи. Коли лист нагріється, процедуру можна закінчити.

Протипоказання та обмеження до вживання

Свіжу капусту і сік не можна приймати при підвищеній кислотності шлункового соку, при панкреатиті, при шлункових кровотечах, при гастроентероколіті.

Квашену капусту і розсіл не можна приймати людям із захворюваннями нирок. Виняток – коли закваска капусти робиться не за звичайним рецептом, а за рецептом з мінімальним вмістом солі.

Різновиди

Колись на землі виростала тільки дика капуста. Через століття, завдяки селекційним роботам, вона зазнала безліч змін. Тепер на нашому столі є білокачанна капуста, червонокачанна, пекінська, брюссельська, брокколі, цвітна, кольрабі.

Найбільш поширена на просторах СНД білокачанна капуста. Не вирощують і не їдять її тільки в Казахстані.

Ранні сорти використовують для приготування салатів, борщів, голубців; їдять в сирому вигляді. Пізні сорти зазвичай піддають термічній обробці (варять, тушкують, смажать) І заквашують.

У Росії не менш популярна і червонокачанна капуста. Вона містить більше вітамінів. Однак велика кількість грубої клітковини не дозволяє її застосовувати так само повсюдно, як і білокачанну. Її щільні, міцні качани добре підходять для квашення, маринування, салатів, і для зимового зберігання.

Білокачанна – Містить безліч корисних речовин: вітаміни B1, B2, P, C, PP; клітковину (сприяючу гарному травленню); Холін (дає антисклеротичний ефект).

Брюссельська – Містить вітаміни PP, B1, B2, B6, P, C, фолієву кислоту, мінеральні солі, рослинний білок, калій, натрій, магній, кальцій, йод, фосфор.

Брокколі – Містить вітаміни, метіонін, холін, вуглеводи, білки, солі калію, фосфору, магнію.

Савойська – За своїм складом близька до брокколі.

Кольорова – Багата вмістом цих речовин як холін і метіонін.

Пекінська – Містить вуглеводи, білки, азотисті і пектинові речовини, каротин, вітаміни.

Червонокачанна – Містить клітковину, каротин, вітаміни, пантотенову кислоту, мінеральні солі, залізо, йод, ціанідин (він впливає на проникність стінок артерій, вен, капілярів).

Вирощування

Вирощують цей смачний і корисний овоч повсюдно. Спочатку дикий предок капусти ріс в районі Середземного узбережжя, а також у Західній Європі.

Цінність даної овочевої культури обумовлена численними лікувальними і дієтичними властивостями; великою кількістю видів; можливістю тривалого зберігання в свіжому, а також у переробленому вигляді.

Вирощування не є надто складним. Постійний догляд за висадженої в грунт розсадою полягає у своєчасному поливі, підгодівлі поживними речовинами, прополюванні та підгортанні рослини. Однак у природі існує безліч «ворогів» капусти – садових шкідників. Постійна боротьба з ними – це запорука успішного вирощування.

Рослина потребує постійних поливах. Хороший ріст кореневої системи відбувається тільки в умовах підвищеної вологості грунту. Після висадки розсади, рослину поливають кожні три дні. Квадратний метр грунту вимагає не менше 5 літрів води для поливу.

Капуста є дворічні рослини. У перший рік утворюється качан, а в другій – капуста починає цвісти і дає насіння. Нижню частину стебла, до якої прикріплюються більш старі листи, називають зовнішньою кочеригой. Капустяні сорти, у яких зовнішня кочеригой високо розташовується, більш придатні для вологого грунту.

Автор: Радзіховський А. А.

Зміст

  1. Історична довідка
  2. Опис і хімічний склад
  3. Застосування в народній медицині
  4. Капустяний сік
  5. Сік з додаванням інших корисних інгредієнтів
  6. Капустяний лист
  7. Квашена
  8. Варена
  9. Недоварена
  10. Настій
  11. Розсіл
  12. Сік квашеної капусти
  13. Лікування ангіни і стоматиту
  14. Лікування шлунково-кишкового тракту
  15. Лікування виразки шлунка та дванадцятипалої кишки
  16. Лікування застуди
  17. Лікування геморою
  18. Позбавлення від похмілля
  19. Лікування головного болю
  20. Лікування абсцесу
  21. Лікування подагри
  22. Лікування цинги
  23. Рецепти ефективних косметичних масок
  24. Протипоказання та обмеження до вживання
  25. Різновиди
  26. Вирощування

Капуста активно застосовується в народній медицині. Її сік допомагає загоїти ранки і рани, добре знімає запалення в кишечнику. Це не тільки овочева культура, це ще й чудові ліки від багатьох захворювань.

Історична довідка

Опис обробітку капустяної культури зустрічається ще в давньоєгипетських папірусах. На початку нашої ери капусту стали вирощувати жителі Кавказу. На Київської Русі вона стала популярна в IX столітті, потрапивши до нас із Греції. Давньоримські патриції, відомі своїми пишними бенкетами, любили смакувати капусту на десерт як ласощі.

Через стільки століть уже не віриться, що цього буденного продукту стародавні лікарі та історики колись співали дифірамби. До речі, капусту хвалили зовсім недарма – вона дійсно володіє унікальними властивостями.

Марк Порцій Катон, письменник і державний діяч Стародавнього Риму, який багато займався землеробством, писав у своєму трактаті про землеробстві, що цей овоч незамінний при лікуванні пацієнтів з ранами та виразками; із хворою печінкою; із порушеннями шлунка; з ураженням суглобів, очей. Він радив годувати слабких і хворобливих дітей капустяним листям, щоб зміцнити їх здоров'я.

Піфагор писав, що цей чудовий продукт сприяє бадьорості і гарного настрою.

У староруських рукописних джерелах є вказівки про лікування опіків за допомогою капусти, стовченої і змішаної з яєчним білком. А також в них згадувалося про своєрідний лікуванні сечокам'яної хвороби, для якого було необхідно спалити капустяний корінь і прийняти усередину попіл.

Опис і хімічний склад

Це одне з найстаріших культурних рослин. Відноситься до сімейства хрестоцвітних. Має безліч різновидів. Широко поширена в Європі та Америці. Довго зберігається, практично не втрачаючи своїх властивостей. Це не тільки смачна овочева культура, але і відмінне лікарська рослина.

До складу капусти входять мінеральні солі (фосфор, кальцій, сірка, калій), Ліпаза, лактоза, жири, вітаміни, фітонциди. На 90% капуста складається з води.

Крім вітамінів A, C, B1, B6, K, P, капуста містить вітамін U. Метілметіонін сульфоній хлорид, або вітамін U – це противиразкову засіб, що є похідним речовиною незамінної амінокислоти метіонін. Назва вітаміну було дано на честь латинського слова «ulcus», Що означає -«виразка». Досвідченим шляхом було виявлено, що це штучно синтезована речовина чудово виліковує виразкову хворобу.

У капусті міститься значна кількість вітаміну C (аскорбінова кислота). Також в ній присутній особливо стійка різновид аскорбінової кислоти – аскорбиген.

Багато в чому, своїми корисними властивостями цей овоч зобов'язаний фітонцидам і лізоциму. Фітонциди – це природні речовини, що містяться в деяких рослинах, які пригнічують розмноження мікробів і найпростіших. Речовина лізоцим має потужну бактерицидну дію.

Невисокий вміст вуглеводів дозволяє хворим на цукровий діабет харчуватися капустою без всяких обмежень.

Застосування в народній медицині

Найбільш відоме і значне властивість капусти – це здатність зупиняти виразковий процес в шлунково-кишковому тракті. Друге, не менш популярне її властивість – це зовнішнє застосування при ударах і запаленнях.

Капустяний сік

Його добувають віджиманням зі свіжого листя. Сік володіє приємним смаком і тонким ароматом. Більш простий варіант лікування – це розтирання капустяного листа в кашку. Однак далеко не завжди рекомендується застосовувати таку кашку для лікування, оскільки в ній міститиметься клітковина, а для багатьох захворювань клітковина може бути чинником загострення.

Сік отримують за допомогою соковижималки. Якщо її немає, капустяне листя можна пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Отриману масу треба віджати через марлю, щоб відокремити сік від м'якоті.

Якщо сік зберігати в прохолодному місці, то він зберігає свої корисні властивості протягом двох днів.
Показання: приймати всередину три рази на день по 250 мл соку до їжі, протягом 30 днів, при наступних захворюваннях: гастрит, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, коліт, захворювання печінки і жовчного міхура. До того ж сік є ефективним у лікуванні жовтяниці, геморою, хвороб селезінки.

Курс можна повторювати раз на півроку в профілактичних цілях, з меншим дозуванням.

Сік з додаванням інших корисних інгредієнтів

Для лікування деяких захворювань сік застосовують не в чистому вигляді, а з додаванням корисних інгредієнтів, таких, як мед і морквяний сік.

Що лікуємо?Чим лікуємо?
Захворювання нирок Сік і мед у рівних пропорціях
Профілактика і лікування ожиріння Капустяний сік і морквяний сік (у співвідношенні 1:2)
Безсоння Сік і мед (1 ст. ложка меду на склянку соку)

Капустяний лист

Свіже листя рекомендують прикладати до синців, хворим суглобам, опіків, наривів.

При виникненні ударів і синців на тілі, до потерпілого місця прикладають свіжий і добре промитий капустяний лист. Потім фіксують лист марлевою пов'язкою. Міняти лист треба кожні чотири години.

Квашена

Квашена капуста є не тільки смачною їжею. Вона створює відмінні умови для активного росту корисної кишкової мікрофлори. У ній міститься молочна кислота, яка утворюється тоді, коли відбувається розпад глюкози. Глюкоза, розпадаючись, стає головним джерелом енергії для організму.

Квашена і свіжа капуста, при регулярному вживанні: призводять до якнайшвидшого лікуванню бронхіту; запобігають атонію кишечника (Цей стан «млявості» кишок, при якому кишечник майже перестає функціонувати); Зменшують запалення вен; загоюють трофічні виразки.

Цей полезнейший продукт включають в дієтичне харчування пацієнтів, які страждають на атеросклероз, подагру, ожиріння, жовчнокам'яної хворобою. Капустяний сік пом'якшує горло, зменшуючи біль при кашлі.

Варена

Відвар з капусти добре приймати при захворюваннях дихальних шляхів. Дозування – по чверть склянки п'ять разів на день.

При золотусі і екземі добре допомагає компрес з дрібно нарізаних капустяних листків, зварених в молоці і змішаних з висівками.

Варені капустяне листя добре використовувати для пом'якшення затверділої шкіри. Для цього треба свіжозвареного листя подрібнити, додати туди води, в якій вони варилися. Руки змастити олією, потім опустити їх в цю суміш, поки вона гаряча. Процедура проводиться до тих пір, поки капуста повністю не охолоне.

Капуста має невисоку калорійність (15 ккал на 100 грам), При цьому в її складі присутній тартроновая кислота, яка уповільнює трансформацію вуглеводів в жири. Правда, тартроновая кислота розпадається при тепловій обробці продукту, цей факт слід пам'ятати.

Недоварена

У такому вигляді капусту вживають при запорах, разом з тією водою, в якій вона варилася. У день бажано випити не менше склянки цієї води. Якщо капустяне листя не доварити і в такому вигляді з'їсти – вони нададуть послаблюючу дію, а якщо листя переварити – то ефект стає зворотним.

Настій

Настій капусти добре допомагає при безсонні. Для того щоб зробити настій, треба взяти столову ложку капустяного насіння, залити свіжим соком в такій же кількості, потім додати склянку води. Суміш протягом декількох днів наполягають, після цього – проціджують. Приймають настій до їжі, три рази на день по половині склянки.

Розсіл

При таких захворюваннях, як застуда, бронхіт, цукровий діабет, гепатит, запор, метеоризм, геморой, статеве безсилля, післяопераційний парез кишечника, дисбактеріоз, занепад сил, гіподинамія – добре застосовувати капустяний розсіл.
Пити його треба в підігрітому вигляді. Курс лікування не менше місяця, потім перерва 14 днів, і можна повторити лікування.

При застудах – в розсіл доливають теплу воду.
При запорі – розсіл підсолюють.
Розсіл з додаванням томатного соку в пропорції 1:1 допомагає при каменях в печінці.
Для того щоб позбутися від невеликих жовчних каменів, п'ють розсіл з лимоном і рослинним маслом.
Рецепт ліки: змішати 500 мл розсолу, 200 мл рослинного масла, сік двох лимонів. Однак займатися самолікуванням в цьому випадку вкрай небажано, оскільки процес вигнання каменів може супроводжуватися сильним болем. Користуватися цими ліками можна виключно під наглядом лікаря.

Сік квашеної капусти

Різниця між «квашеним» соком і розсолом в тому, що сік більш концентрований. При віджиманні листя, в сік потрапляють і деякі з корисних речовин, які містяться виключно в листі. Застосовують сік по 200 – 250 мл соку тричі на день при геморої, запорах, а з додаванням лимонного соку – і при діабеті.

Лікування ангіни і стоматиту

Капустяний сік застосовується для полоскання ротової порожнини при ангіні і стоматитах.
Крім полоскання, слизову рота по кілька разів на день протирають серветкою, змоченою в соку.

Лікування шлунково-кишкового тракту

Благотворну дію капустяного соку на дванадцятипалу кишку та шлунок доведено кілька десятиліть тому американськими і швейцарськими лікарями. У Радянському Союзі корисність капустяного соку в 1962 р підтвердив Фармакологічний комітет МОЗ.

При захворюваннях ШКТ пацієнт вживає лише легкозасвоювану їжу, а після їжі – обов'язково випиває склянку сирого свіжого соку. Болі у шлунку, відрижка, здуття – ці симптоми швидко зникають, завдяки соку. Сам курс капустяного лікування триває не менше місяця. Іноді сік п'ють з додаванням настоянки кмину – для того, щоб позбутися від здуття живота.

Також доведено протизапальну дію соку на тонкий і товстий кишечник.

Лікування виразки шлунка та дванадцятипалої кишки

Тканина, яка вистилає стінки шлунка зсередини, є цілісною. Однак якщо механізм вироблення шлункового соку порушується і його стає занадто багато, то роз'їдаюче дія соку призводить до виразки стінок шлунка. Саме цей процес називається виразкою. Причинами виразки можуть служити хвороботворні бактерії; неякісна їжа; часте вживання ліків, побічною дією якого є вплив на ЖКТ; зловживання алкоголем.

Крім болю в шлунку, виразка проявляється такими симптомами як: відрижка, печія, блювання; шлункова кровотеча. Кровотеча – це ускладнення захворювання. Від тривалості протікання хвороби поява кровотечі не залежить – воно з'являється тоді, коли виразка роз'їдає кровоносні судини.

Захисна дія капустяного соку на слизову поверхню шлунково-кишкового тракту обумовлено антіулькус-фактором. Речовину, яку називають антіулькус-фактором, міститься і в деяких інших рослинах, однак найбільша концентрація його – в капустяному соку. Ця речовина сприяє якнайшвидшому загоєнню виразки.

Лікування застуди

Сік з додаванням невеликої кількості цукру володіє хорошим протизапальною дією, і вживається при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Є природним муколітики (відхаркувальним засобом).

Для полегшення стану при захворюваннях суглобів можна зробити компрес – намочити шматочок вовняної матерії в капустяному соку і зафіксувати на тому місці, де відчувається біль.

Лікування геморою

Геморой – це захворювання, що зустрічається найчастіше в проктологічної практиці. Освіта гемороїдальних вузлів призводить до сильних болів і кровотеч.

Половину склянки соку квашеної капусти приймати за півгодини до їжі, в якості засобу, розм'якшує стілець. Поступово кількість соку треба збільшувати до п'яти склянок на день.

Позбавлення від похмілля

Капустяний або огірковий розсіл добре знімає ознаки похмілля. Абстинентний алкогольний синдром, широко відомий в народі як «похмілля» – це стан фізичного дискомфорту, яке настає після великої кількості випитого алкоголю.

У організмі відбуваються зміни, які впливають на самопочуття:

  • Виникають головні болі.
  • Відчувається сухість у роті.
  • З'являються набряки.
  • Починається підвищений діурез, тобто часте сечовипускання.
  • Порушується гомеостаз, відбувається неправильний розподіл рідини в організмі – вода «йде» в набряки, кров гусне, головний мозок отримує недостатнє харчування.

Розсіл містить мінеральні солі у великій кількості. Ці солі нормалізують гомеостаз і призводять до поліпшення самопочуття.

Лікування головного болю

Головний біль – це загальний і неспецифічний симптом, виявити причину якого дуже складно. Традиційна медицина для зняття головного болю пропонує використовувати анальгетики. Однак часті прийоми медикаментозних засобів можуть призвести до шлункових розладів і виразкової хвороби шлунка, тому не варто зловживати ними.

Народний метод лікування головного болю полягає в наступному: капустяне листя злегка розім'яти, обкласти ними голову і зверху зафіксувати їх теплою, бажано, вовняний шапкою.

Лікування абсцесу

Гнійне запалення тканин, з подальшим утворенням гнійної порожнини, називається абсцесом. Виникає самостійно, або як ускладнення іншого захворювання.

Розвивається тоді, коли через пошкоджену шкіру в кровотік потрапляють хвороботворні мікроорганізми. Поки абсцес дозріває, в ньому збирається гній. Це заподіює сильний біль. Найчастіше абсцес лікують хірургічно – розкривають. Однак для цього він повинен бути дозрілим, щоб вичистити абсолютно весь гній.

Можна прикладати до місця абсцесу капустяне листя – для прискоренням процесу дозрівання.

Лікування подагри

Це захворювання, при якому в тканинах відбувається відкладення моноурата натрію (це сіль, що утворюється з сечової кислоти). Відбувається відкладення через те, що сечова кислота накопичується і практично не виводиться з організму. Відповідно, в крові підвищується концентрація цієї речовини.

Симптоматично подагра проявляється гострим артритом. Хвороба характерна більше для чоловіків, проте останнім часом кількість хворих жінок збільшилася.

Традиційна медицина використовує для лікування подагри:

  • Препарати, які впливають на патогенетичний механізм виникнення захворювання.
  • Препарати для симптоматичного лікування.

В якості симптоматичного лікування можна використовувати капустяне листя. Сирі, добре розім'яті листя вгамовується больові відчуття і приносять полегшення.

Лікування цинги

Це захворювання, що виникає при сильному дефіциті вітаміну C в організмі. В основному від цинги страждали люди, які довгий час перебували в ізольованих місцях – це кораблі далекого плавання, тюрми, обложені фортеці. Раніше цингу називали «хворобою мореплавців».

Навіть у морських боях люди не гинули так масово, як від цинги. Довгий час вважалося, що ця хвороба має епідеміологічний характер поширення – як чума або тиф. Однак в 1932 році було доведено, що нічого спільного з інфекційними захворюваннями цинга не має. Згодом моряки помітили: на тих кораблях, які везуть із собою вантаж з цитрусових плодів – практично ніхто не хворіє на цингу. Завдяки цьому спостереженню, в раціон харчування мореплавців стали додавати апельсини і лимони.

Коли Петро Перший будував свій флот, він переймав досвід будівництва та облаштування корабельного побуту у голландських майстрів. Завдяки цьому, у російських моряків в раціоні малися апельсини, які спеціально для них привозили з Півдня Європи, а також журавлина і квашена капуста. Ці продукти містять у собі велику кількість аскорбінової кислоти.

Звичайно, наукового пояснення тому факту, що квашена капуста і журавлина рятують від цинги, в той час не було. Але кмітливі моряки самі помітили таку позитивну особливість цих смачних продуктів харчування. Тим більше що квашена капуста і журавлина – це найпоширеніші продукти, вони були доступні навіть самим незаможним, на відміну від цитрусових плодів, які на той момент були дорогої дивиною.

Рецепти ефективних косметичних масок

Для старіючої шкіри: подрібнити свіже листя, додати чайну ложку меду, чайну ложку дріжджів і 50 мл свіжого яблучного соку. Розмішати до однорідної маси, нанести на шкіру обличчя і шиї на 15 хвилин. Потім змити прохолодною водою.

Від зморшок: свіжим капустяним соком просочити марлеву серветку, прикласти до шкіри на 15 хвилин. Потім умитися прохолодною водою.

Очищення та живлення сухої шкіри: зробити «кашку» з капустяного листя, нанести на шкіру, легенько втерти. Повторювати через кожні кілька днів.

Для живлення сухої шкіри: зварити в молоці свіже листя, щоб утворилася густа кашка. Нанести її в теплому вигляді на шкіру, змити через 15 хвилин.

Пом'якшення сухої шкіри при лущенні: взяти великі листи, обшпарити їх окропом, потім змастити їх соняшниковою або оливковою олією і прикласти до обличчя. Через 20 хвилин масло з особи можна змити теплою водою.

Від лущення: капустяну кашку змішати з жовтком яйця, і додати трохи соняшникової олії.

Для підсушування жирної шкіри: подрібнити квашену капусту в кашку, нанести на обличчя, зверху накрити обличчя серветкою або рушником. Маску необхідно тримати на обличчі протягом 20 хвилин. Повторювати раз на тиждень.

Для матовості і свіжості шкіри: взяти великі свіже листя, добре прополоскати в холодній воді. Потім прикласти увігнутою стороною листа до шкіри обличчя. Капустяний лист повинен нагрітися від зіткнення з шкірою. Дану процедуру краще проводити в положенні лежачи. Коли лист нагріється, процедуру можна закінчити.

Протипоказання та обмеження до вживання

Свіжу капусту і сік не можна приймати при підвищеній кислотності шлункового соку, при панкреатиті, при шлункових кровотечах, при гастроентероколіті.

Квашену капусту і розсіл не можна приймати людям із захворюваннями нирок. Виняток – коли закваска капусти робиться не за звичайним рецептом, а за рецептом з мінімальним вмістом солі.

Різновиди

Колись на землі виростала тільки дика капуста. Через століття, завдяки селекційним роботам, вона зазнала безліч змін. Тепер на нашому столі є білокачанна капуста, червонокачанна, пекінська, брюссельська, брокколі, цвітна, кольрабі.

Найбільш поширена на просторах СНД білокачанна капуста. Не вирощують і не їдять її тільки в Казахстані.

Ранні сорти використовують для приготування салатів, борщів, голубців; їдять в сирому вигляді. Пізні сорти зазвичай піддають термічній обробці (варять, тушкують, смажать) І заквашують.

У Росії не менш популярна і червонокачанна капуста. Вона містить більше вітамінів. Однак велика кількість грубої клітковини не дозволяє її застосовувати так само повсюдно, як і білокачанну. Її щільні, міцні качани добре підходять для квашення, маринування, салатів, і для зимового зберігання.

Білокачанна – Містить безліч корисних речовин: вітаміни B1, B2, P, C, PP; клітковину (сприяючу гарному травленню); Холін (дає антисклеротичний ефект).

Брюссельська – Містить вітаміни PP, B1, B2, B6, P, C, фолієву кислоту, мінеральні солі, рослинний білок, калій, натрій, магній, кальцій, йод, фосфор.

Брокколі – Містить вітаміни, метіонін, холін, вуглеводи, білки, солі калію, фосфору, магнію.

Савойська – За своїм складом близька до брокколі.

Кольорова – Багата вмістом цих речовин як холін і метіонін.

Пекінська – Містить вуглеводи, білки, азотисті і пектинові речовини, каротин, вітаміни.

Червонокачанна – Містить клітковину, каротин, вітаміни, пантотенову кислоту, мінеральні солі, залізо, йод, ціанідин (він впливає на проникність стінок артерій, вен, капілярів).

Вирощування

Вирощують цей смачний і корисний овоч повсюдно. Спочатку дикий предок капусти ріс в районі Середземного узбережжя, а також у Західній Європі.

Цінність даної овочевої культури обумовлена численними лікувальними і дієтичними властивостями; великою кількістю видів; можливістю тривалого зберігання в свіжому, а також у переробленому вигляді.

Вирощування не є надто складним. Постійний догляд за висадженої в грунт розсадою полягає у своєчасному поливі, підгодівлі поживними речовинами, прополюванні та підгортанні рослини. Однак у природі існує безліч «ворогів» капусти – садових шкідників. Постійна боротьба з ними – це запорука успішного вирощування.

Рослина потребує постійних поливах. Хороший ріст кореневої системи відбувається тільки в умовах підвищеної вологості грунту. Після висадки розсади, рослину поливають кожні три дні. Квадратний метр грунту вимагає не менше 5 літрів води для поливу.

Капуста є дворічні рослини. У перший рік утворюється качан, а в другій – капуста починає цвісти і дає насіння. Нижню частину стебла, до якої прикріплюються більш старі листи, називають зовнішньою кочеригой. Капустяні сорти, у яких зовнішня кочеригой високо розташовується, більш придатні для вологого грунту.

Автор: Радзіховський А. А.