Отруєння нітратами


Отруєння нітратами
Самі по собі нітрати не є брудом, просто потрапила в грунт з якоїсь причини, потім – в продукти харчування і, нарешті, в організм людини. Практично для будь-якої рослини вони є невід'ємною частиною поживного процесу, точніше головним джерелом азоту, який використовується рослиною для створення своїх клітин. При неправильному балансі внесення в грунт необхідних добрив підвищений вміст нітратів у продуктах, які виросли на ній, досить імовірно. Вживання таких продуктів в їжу здатне викликати отруєння. Симптоматично отруєння нітратами виражається дуже різними способами. Але зазвичай симптоми подібного явища схожі з іншими видами отруєнь, як то почуття нудоти, пронос, рідше – блювота. Однією з причин підвищеного вмісту нітратів у овочах є недостатня кількість світла, якого отримувало рослина в період росту і дозрівання плоду. Саме правильна освітленість впливає на процес переробки нітратів у білки. У суху і спекотну погоду, коли проводиться рясна штучна поливання, рослини практично не накопичують нітрати, а практично повністю витрачають їх в процесі росту. Найбільша кількість нітратів накопичується в рослинах, які відносяться до сімейства хрестоцвітних. Це, наприклад, буряк, редька, капуста, всілякі салати і т.д. А от найменше нітратів містять солодкий перець, часник, баклажани, помідори, горошок. Рекомендується проводити збірку овочів ближче до вечора. Тоді вміст нітратів у них більш ніж на третину менше, ніж в інший час. Фрукти теж можуть містити нітрати, але, як правило, у дуже малих дозах. Полегшити стан хворого, який таки отримав отруєння нітратами, краще всього за допомогою вітаміну С (аскорбінової кислоти), зеленого чаю, різних кислих продуктів.