Що таке глютен?
Глютен, що в перекладі з латинського означає «клей», — це складний білок, який «склеює» крупинки борошна при виготовленні хлібобулочних виробів. Коли ви відкушує м’яку здобу або розтягує тісто для піци, ви повинні дякувати за це клейковину. Багато вживають глютен з пшеницею, але він міститься багато в чому іншому зерні: жито, ячмінь, жито, камут і булгур і ін. Як і будь-який інший білок, глютен викликає серйозні алергічні реакції. Чутливість до глютену може викликати порушення в будь-якому органі.Сама клейковина заважає поживним речовинам засвоюватись. Ви скажете, а як же наші бабусі? Вони їли…
Read More